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<p>在一小鐵鍋內拌合均勻,盛盤而饗客,其口味主要特點是酸、辣、香。 面皮,陜北的綠豆涼皮等等涼皮品種多樣,<a href="https://www.lsf-tw.com/a-kuan-hong-you-you-mian-pi.html">阿寬紅油麵皮</a>各地叫法也有差別,做法上差異很大,每一種有每一種的特點,每一種也有每一種的特色。在詳說各種涼皮的特色之前,先介紹一種專門用來蒸製涼皮的工具——涼皮鑼。皮子羅是用白鐵皮製成,圓形的,一圈有三到五厘米高的邊,鑼有大有小,家裏自用的一般不大,直徑約二三十厘米,若是開店用的鑼就大多了,直徑可達50厘米。使用時,每往鑼裏倒面糊前要先在鑼中抹一層食油,用完之後,將鑼洗凈晾幹,再給鑼裏均勻地抹一層油,以防生銹。一般家裏都會準備兩個以上的涼皮鑼,在做涼皮時可以倒換著用。 搟面皮是陜西地區特有的傳統名小吃,尤以西府寶雞地區為最佳,寶雞岐山搟面皮2011年被認定為中華名小吃。 搟面皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋鬥、柔軟、涼香、酸辣可口的特點,是關中西府小吃代表之一,也是西北最具民族風味的食品之一。 岐山人的搟面皮做法很非凡,別處的米面皮和釀皮是把面調成糊狀,<a href="https://www.lsf-tw.com/a-kuan-hong-you-you-mian-pi.html">阿寬紅油麵皮</a>放在特製的鐵籠上蒸。而歧山搟面皮則是先搟成面,然後再蒸,蒸熟後再切成比涼皮稍寬的條狀,吃法和米面皮基本一樣,不同於米面皮的是,搟面皮口感較硬,韌度高,有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃,近幾年來在西安也很流行。又到了面皮的旺季,我最喜歡吃的是搟面皮,因為比較筋道,吃起來好好吃。 <a href="https://www.lsf-tw.com/best-luo-si-fen.html">螺絲粉</a> <a href="https://www.lsf-tw.com/luo-si-fen.html">螺螄粉</a> <a href="https://www.lsf-tw.com/liu-zhou-luo-si-fen.html">柳州螺螄粉</a> <a href="https://www.lsf-tw.com/luo-si-fen.html">螺螄粉是什麼做的 </a> <a href="https://www.lsf-tw.com/what-is-luo-si-fen.html">螺絲粉是什麼 </a> <a href="https://www.lsf-tw.com/luo-si-fen-ptt.html">螺螄粉Ptt </a> <a href="https://www.lsf-tw.com/a-kuan-hong-you-you-mian-pi.html">阿寬紅油麵皮 </a> <a href="https://www.lsf-tw.com/buy-a-kuan-hong-you-mian-pi.html">阿寬紅油麵皮哪裡買 </a> <a href="https://www.lsf-tw.com/a-kuan-hong-you-mian-pi-ptt.html">阿寬紅油麵皮ptt</a> <a href="https://www.lsf-tw.com/a-kuan-hong-you-mian-pi-chen-fen.html">阿寬紅油麵皮成分 </a> <a href="https://www.lsf-tw.com/a-kuan-hong-you-mian-pi-kou-wei.html">阿寬紅油麵皮口味 </a> <a href="https://www.lsf-tw.com/how-to-cook-a-kuan-hong-you-mian-pi.html">阿寬紅油面皮煮法 </a> </p>